唾液酸（Sialic acid，簡稱SA）是9-碳單糖的衍生物，是一系列化合物的總稱，其中N-乙酰神經(jīng)氨酸（N-acetylneuraminic acid，簡稱NANA）是最常見的一種，所以通常也把N-乙酰神經(jīng)氨酸稱為唾液酸。唾液酸在各種生物組織中主要以細(xì)胞膜糖蛋白、糖脂等形式存在，以腦脊液和母乳初乳中含量最高，在自然界也廣泛存在，燕窩、乳品、雞蛋中含量豐富。研究表明，唾液酸具有多種不同的生物學(xué)功能，如神經(jīng)傳遞、促進(jìn)大腦發(fā)育、美容美白、促進(jìn)益生菌生長等。